Brokolice je dlouhodobě považována za jednu z nejzdravějších druhů zeleniny, ale její skutečná síla spočívá ve sloučenině zvané sulforafan. Jde o bioaktivní isothiokyanát, který vzniká při žvýkání, krájení nebo vaření brokolice, když enzym myrozináza reaguje s látkou glukorafanin. Sulforafan má schopnost aktivovat enzymy druhé fáze detoxikace, které pomáhají neutralizovat volné radikály a chránit buňky před […]






















































