Omega-3 mastné kyseliny patří mezi nejznámější doplňky stravy a dlouhodobě se těší velké popularitě. V posledních letech se však vedle nich stále častěji objevují také produkty obsahující krill olej nebo astaxantin. Při prezentaci těchto produktů se někdy vytváří dojem, že jde o podobné nebo vzájemně zaměnitelné látky. Je to však opravdu tak?
Ačkoli omega-3 mastné kyseliny, krill olej a astaxantin často pocházejí ze stejného mořského prostředí, z biologického hlediska jde o odlišné látky s rozdílnou strukturou, původem i mechanismem účinku. Právě proto stojí za to podívat se blíže na to, co mají společné, v čem se odlišují a co o nich říká současný vědecký výzkum.
Pokud bychom hledali společného jmenovatele, všechny tři pojmy souvisejí s mořským ekosystémem. Omega-3 mastné kyseliny se přirozeně nacházejí zejména v tučných rybách. Astaxantin je přírodní pigment produkovaný mikrořasami a některými mikroorganismy. Krill olej se získává z drobných mořských korýšů nazývaných kril, kteří se živí právě mikrořasami.¹ To znamená, že všechny tři látky mají původ ve stejném biologickém řetězci, ale představují zcela odlišné sloučeniny.
Když se mluví o omega-3 mastných kyselinách, největší pozornost se věnuje dvěma formám EPA (eikosapentaenová kyselina) a DHA (dokosahexaenová kyselina). Tyto polynenasycené mastné kyseliny jsou přirozenou součástí buněčných membrán a podílejí se na mnoha fyziologických procesech. Významnou roli hrají zejména v nervovém systému, sítnici oka a kardiovaskulárním systému.² Podle přehledu publikovaného v časopise Progress in Lipid Research patří EPA a DHA mezi nejintenzivněji zkoumané živiny v oblasti preventivní výživy.² Zdrojem omega-3 bývají zejména ryby, rybí olej, olej z mořských řas a krill olej.
Mnoho lidí si myslí, že krill olej je další forma antioxidantu podobná astaxantinu. Ve skutečnosti jde primárně o zdroj omega-3 mastných kyselin. Krill je souhrnné označení pro malé mořské korýše žijící zejména ve vodách kolem Antarktidy. Z jejich tkání se získává olej obsahující EPA a DHA.³ Rozdíl oproti klasickému rybímu oleji spočívá hlavně v tom, že značná část omega-3 mastných kyselin je vázána na fosfolipidy, zatímco v rybím oleji jsou převážně ve formě triglyceridů.⁴ Právě tato odlišná struktura je důvodem, proč se vědci začali zabývat otázkou, zda může mít krill olej odlišnou biologickou dostupnost. Ačkoli některé studie naznačují5 potenciálně lepší biologickou dostupnost krill oleje, výsledky výzkumů nejsou dostatečně konzistentní na to, aby bylo možné mluvit o jednoznačné výhodě oproti rybímu oleji.
Na rozdíl od omega-3 mastných kyselin není astaxantin tukem. Jde o karotenoidní pigment, který dodává charakteristické zbarvení lososům, krevetám, humrům nebo plameňákům. Původně ho produkují mikrořasy, které stojí na začátku potravního řetězce.⁶ Právě zde se propojuje s krillem i rybami. Ty totiž získávají astaxantin konzumací organismů nacházejících se níže v potravním řetězci. Hlavní vlastností astaxantinu je jeho schopnost působit jako antioxidant. To znamená, že pomáhá neutralizovat volné radikály vznikající během normálního metabolismu nebo vlivem vnějšího prostředí.
Podle přehledové práce publikované v časopise Marine Drugs patří astaxantin mezi nejsilnější přírodní antioxidanty, které byly dosud zkoumány v humánní výživě.⁶
Tady se dostáváme k bodu, který často způsobuje zmatek. Krill olej přirozeně obsahuje malé množství astaxantinu. Právě ten mu dodává typické načervenalé zbarvení a zároveň pomáhá chránit omega-3 mastné kyseliny před oxidací.⁷ To však neznamená, že krill olej představuje významný zdroj astaxantinu ve stejném rozsahu jako samostatný astaxantinový suplement. Jinými slovy, krill olej obsahuje omega-3 a menší množství astaxantinu, zatímco čistý astaxantin je samostatná látka s odlišnou biologickou funkcí.
Na tuto otázku neexistuje univerzální odpověď. Pokud je cílem zvýšit příjem EPA a DHA, rozhodujeme se mezi jednotlivými zdroji omega-3 mastných kyselin, tedy například mezi rybím olejem, olejem z řas nebo krill olejem. Pokud je cílem doplnit antioxidanty, do úvahy může připadat astaxantin. Vědecká literatura dnes nevnímá tyto látky jako konkurenty, ale spíše jako sloučeniny s rozdílnými mechanismy účinku.⁸ Zajímavé však je, že některé studie zkoumaly také kombinované působení omega-3 mastných kyselin a astaxantinu. Na základě výsledků hodnotí, že kombinace omega-3 mastných kyselin a antioxidantů může teoreticky přispět k ochraně lipidů před oxidačním poškozením.
Omega-3 mastné kyseliny, astaxantin a krill olej sice pocházejí z podobného mořského prostředí, ale nejde o stejné látky. Omega-3 mastné kyseliny představují skupinu esenciálních tuků, které hrají důležitou roli ve struktuře a fungování buněk. Krill olej je jedním ze zdrojů těchto mastných kyselin a od rybího oleje se odlišuje zejména formou, v jaké jsou omega-3 vázané. Astaxantin je naopak karotenoidní antioxidant, který se přirozeně nachází v některých mořských organismech a v menším množství také v krill oleji. Ačkoli se tyto pojmy často objevují vedle sebe, z pohledu biologie a výživy představují tři rozdílné, ale vzájemně propojené součásti mořského potravního řetězce.
Ing. Mária Zajičková, PhD.
organická chemička, popularizátorka vědy
1. Nichols, P. D., Glencross, B., Petrie, J. R., & Singh, S. P. (2014). Readily Available Sources of Long-Chain Omega-3 Oils. Nutrients, 6(10), 4379–4397.
2. Calder, P. C. (2015). Marine Omega-3 Fatty Acids and Human Health. Progress in Lipid Research, 64, 30–48.
3. Tou, J. C., Jaczynski, J., & Chen, Y. C. (2007). Krill for Human Consumption: Nutritional Value and Potential Health Benefits. Nutrition Reviews, 65(2), 63–77.
4. Ulven, S. M., & Holven, K. B. (2015). Comparison of Bioavailability of Krill Oil Versus Fish Oil. Vascular Health and Risk Management, 11, 511–524.
5. Ulven, S. M., & Holven, K. B. (2015). Comparison of Bioavailability of Krill Oil Versus Fish Oil and Health Effect. Vascular Health and Risk Management, 11, 511–524.
6. Ambati, R. R., Phang, S. M., Ravi, S., & Aswathanarayana, R. G. (2014). Astaxanthin: Sources, Extraction, Stability and Biological Activities. Marine Drugs, 12(1), 128–152.
7. Xie, D., Jin, J., Sun, J., Liang, L., Wang, X., Zhang, W., Wang, X., Jin, Q., & Wang, X. (2017). Comparison of Lipid Characteristics of Antarctic Krill Oil. Food Chemistry, 233, 73–79.
8. Shahidi, F., & Ambigaipalan, P. (2018). Omega-3 Polyunsaturated Fatty Acids and Their Health Benefits. Annual Review of Food Science and Technology, 9, 345–381.
Vysvětlivky
Fosfolipidy – specifický typ lipidů tvořící základ buněčných membrán
Triglyceridy – nejběžnější forma tuků v potravě i v lidském organismu
Biologická dostupnost – míra, do jaké se přijatá látka vstřebává a stává se dostupnou pro využití organismem
Volné radikály – vysoce reaktivní molekuly vznikající během normálních metabolických procesů nebo působením vnějších faktorů, které mohou poškozovat buňky
Cena s věrnostní slevou 13% je 1055,31 Kč
