Dr. Zajíčková: Když se příroda spojí, účinek exploduje

Od kurkumy s černým pepřem až po moderní doplňky výživy – synergie přírodních sloučenin může dramaticky zvýšit jejich biologický účinek.

Příroda funguje v kombinacích

V přírodě jen zřídka působí jednotlivé látky zcela samostatně. Rostliny produkují celé spektrum chemických sloučenin, které se navzájem doplňují a ovlivňují. Právě jejich společné působení často rozhoduje o tom, jaký účinek má konkrétní rostlina na organismus člověka. Domnívám se, že tento princip je jedním z důvodů, proč se v tradiční medicíně i v gastronomii přirozeně využívají různé kombinace bylin a koření. Moderní výzkum se dnes snaží tyto vztahy přesněji pochopit a vysvětlit na úrovni biochemických procesů.¹

Vědci zkoumali synergický účinek přírodních látek

Nejnovější výzkumy (2026) publikované v odborném časopise Nutrients se zaměřují na to, jak vybrané rostlinné sloučeniny ovlivňují procesy spojené se zánětem². Do výzkumu zahrnuli cineol z eukalyptu, kapsaicin z chilli papriček, mentol z máty a beta-eudesmol ze zázvoru. Jejich výzkum zahrnoval analýzu genové exprese, měření hladin bílkovin a sledování pohybu vápníku v buňkách, což jsou klíčové biomarkery zánětu u myší.

Ze studie vyplývá, že nejsilnější protizánětlivou aktivitu vykazoval kapsaicin, ale dramatický efekt se objevil až při kombinacích látek. Když vědci spojili kapsaicin s mentolem nebo s cineolem, pozorovali nárůst účinku několikanásobně ve srovnání s použitím každé látky samostatně. Konstatuji, že tento výsledek výzkumu je dobrým příkladem synergického působení přírodních sloučenin.

Proč se koření kombinuje i v kuchyni

Podobný princip lze pozorovat i v každodenní gastronomii. V mnoha tradičních receptech se koření (přírodní látky) nepřidává jen kvůli chuti nebo aroma, ale také proto, že dokáže ovlivnit uvolňování a využitelnost některých látek z potravin. Usuzuji, že jde o praktické poznatky, které se v kuchyních předávají generace, aniž by si lidé vždy uvědomovali jejich chemické pozadí. Například bobkový list přidávaný do luštěnin může podporovat uvolňování aromatických látek a zároveň přispívat k lepší stravitelnosti jídla. Kmín se tradičně používá při zelí nebo luštěninách, protože podporuje trávení a zmírňuje nadýmání způsobené některými sacharidy. Kurkuma se v mnoha jídlech kombinuje s černým pepřem, protože piperin z černého pepře zvyšuje vstřebatelnost kurkuminu. Podobně zázvor nebo chilli papričky mohou stimulovat trávicí enzymy a podporovat metabolické procesy. Z uvedeného vyplývá, že kuchyně tak často využívá synergické účinky přírodních látek, i když jejich mechanismy začíná moderní věda detailně vysvětlovat až v posledních desetiletích.³^,⁴

Synergie přírodních látek v doplňcích výživy

Princip kombinování účinných látek se dnes cíleně využívá i při vývoji doplňků výživy. Výrobci se snaží spojovat sloučeniny tak, aby se navzájem podporovaly v účinnosti nebo vstřebatelnosti. Typickým a v současnosti nejčastějším příkladem je kurkumin s piperinem. Tato  kombinace je obsažena například i v doplňku pro výživu kloubů, chrupavek a pohybu bez bolesti I like to move it 120 cps. V tomto produktu jde o jasné zlepšení účinku látek a lepší tlumení zánětu. Kombinace přírodních látek dokážou několikanásobně zvýšit jejich účinnost, což podporuje i praxe v doplňcích výživy. Data naznačují, že tomu odpovídají i praktické zkušenosti z praxe, jelikož o tento produkt je dlouhodobě stabilní zájem a uživatelé uvádějí dobré zkušenosti při pravidelném užívání. Usuzuji také, že důležitou roli hraje správná a promyšlená kombinace základních složek produktu, které se navzájem doplňují a povyšují produkt na nekonkurenční úroveň.

Závěr

V závěru si dovolím konstatovat, že některé přírodní látky v kombinaci mají větší protizánětlivý potenciál než samotné sloučeniny. Tento jev není omezen pouze na laboratorní experimenty. Studie v časopise Nutrients diskutovaná v úvodu nabízí jasný důkaz. Moderní výzkumy tak postupně potvrzují poznatky, které lidstvo intuitivně využívá již po celá staletí a učí nás to k tomu, že je můžeme bezpečně aplikovat i v doplňcích výživy.⁵

Ing. Mária Zajičková, PhD.
organická chemička, popularizátorka vědy

1.     Aggarwal, B. B., & Harikumar, K. B. (2009). Potential therapeutic effects of curcumin. International Journal of Biochemistry & Cell Biology, 41(1), 40–59.
2.     Terashita, K., Kohakura, M., Sugawara, K., Miyagawa, S. & Arimura, G.-i. (2026). Functional Phytochemicals Cooperatively Suppress Inflammation in RAW264.7 Cells. Nutrients, 18(3), 376.
3.     Hewlings, S. J., & Kalman, D. S. (2017). Curcumin: A review of its effects on human health. Foods, 6(10), 92.
4.     McCarty, M. F., & DiNicolantonio, J. J. (2015). Bioavailability of curcumin: Problems and promises. Open Heart, 2(1).
5.     Tapsell, L. C., et al. (2006). Health benefits of herbs and spices: The past, the present, the future. Medical Journal of Australia, 185(4), S4–S24.

Vysvětlivky:
Synergie – jev, při kterém kombinace více látek vytváří silnější účinek než součet účinků jednotlivých látek.
Genová exprese – proces, při kterém se informace z genu využívá k tvorbě funkčních molekul, například bílkovin.
Biomarkery zánětu – měřitelné biologické ukazatele, které signalizují přítomnost nebo intenzitu zánětlivého procesu v organismu.
Biologická dostupnost – množství látky, které se po užití skutečně vstřebá a může působit v organismu.